こんにちわーしゅぺっとです。
今回は、いろんな息抜きを兼ねまして…
自家発酵生活♪手作り天然酵母パン☆始めてみました
いつかの誕生日プレゼントで貰った、年１ほどで登場～パンマシーン！
登場の時っていうのは…たま～に無性にハンバーガーめっさ食べたいって時ありませんか?!
しかし～うちの相方はマクドなどハンバーガーショップが苦手。お手軽テイクアウトはできず＋私唯一食べれるテリヤキバーガーなんてフランスにあるはずもなく(-ω-;)彡 なんでこの際、バンズからお家で作っちゃおーな時にマシーン現れます(笑)
大好物･テリたま～♪
このパンを膨らます際にイースト菌(酵母)を入れますが、この酵母。ある時、自家製できる事。またそないに手間が要らない！ってことを知り、お試し手づくってみようってなりました★
今回はぶどうで！結構どんなフルーツでも出来るみたいです。水と砂糖とオイルコートなしのbio干しブドウです。
約５日後にはブドウは浮いて、しゅわしゅわーっと泡が出てきて。ぷシュっ！と開ける際にガスの音がします。もうあと数日置くと、フルーティなアルコールと発酵の香りがしてきたら完成！
次に元種を作ります。→参考にさせていただいたリンク
↓ ↓ ↓
出来上がったレーズンエキスとこれから使う強力粉を混ぜます(量はエキスをちょっと多めに)
常温で、約２倍の気泡モリモリまで寝かせます。これを２回繰り返すと元種の出来上がり♪
そこから～
こんなん～Brioche au chocolat(チョコパン) Baguette(フランスパン)
ざ！おフランスのパンにチャレンジしてみました♪本場フランス人の相方もびっくりーなかなかの美味やったんです！
Vie de franceの黒糖ベーグルの大ファンの意地(笑）と、もたいさーん！はいりさーん！さとみさーん！フィンランドぉー行ってみたぁい♪夢見る”かもめ食堂”から～シナモンロール☆(干し物入れすぎ疑惑)
おフランスでは、日本のようなふわふわパンは見かけません。というのもあり、自家製発酵にしたらちょっと変わるかな?期待をこめて♪チャレンジしてみました。
結果、今まで使ってたドライイーストに比べると…風味もふわふわ度も向上した気が～♪
添加物ゼロもいいし～何よりオーブンから漂ってくる焼きたて天然酵母なパンの香りでコーヒー１杯頂けるくらいのほっこり感(*´ｪ`*)このご時勢に、心地よい午後のひとときありがたいです♪
ちなみにフランスの小麦粉は強・中・薄力粉な表示の日本と違って数字で表されてます。
わかりやすいフランス小麦粉→ https://monpetitcahier.com/archives/2874.html
わたしはtype65のマニトバ粉というイタリアの小麦粉を使ってます。
このマニトバ粉は、限りなく日本のふわふわパンに近づける要素を持っているのです♪ホンマはピザ使用なのかな～？
いやはや、天然酵母奥深いです。これからの発酵生活により彩りをつけれるように♪いろいろ学び試して行きたいなぁ。
朝昼晩･おやつ…とーにーかーくーバケットかじってたら落ち着くんです…フランス人あるある♪笑
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